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葡萄酒加冰错在哪?_健康频道_东方头条
发布日期:2019-11-01 17:26   来源:未知   阅读:

有朋友已经养成了喝葡萄酒加冰块的习惯,不管是炎炎烈日的夏天,还是白雪皑皑的冬天,喝葡萄酒的时候都喜欢往酒杯里加点冰块。那么,葡萄酒加冰喝真的好吗?

还有就是葡萄酒的酒质很容易受到温度变化的影响,不同形态的葡萄酒皆有其最佳饮用温度。无论是储存还是饮酒,温度是一个非常重要的因素,温度会对酒液里的酒精、单宁酸和酒酸等物质造成影响,从而导致酒质发生变化。对于红葡萄酒而言,理想的侍酒温度是15-18℃,冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃,其香气会变得非常的薄弱,甚至会闻不到。此外,低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性,凸显单宁的涩味。相信大家也不愿意花钱买来的葡萄酒只是一瓶又涩又单调的酒精液体吧。而对于白葡萄酒而言,理想的侍酒温度则是8-12℃,当侍酒温度过低时,会导致葡萄酒的气味收缩,封闭。因此,从这个角度来看,葡萄酒加冰喝,这种做法并不可取。

从专业的角度来说,这种做法并不可取。首先,加冰后的葡萄酒不适合胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次,加冰的葡萄酒,其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话:“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水分提取出去,你这一加冰倒好,冰一化全给还回来了。”